｢ランチ食べ放題｣で客が元をとれない出合い系事情 [出合い系]
「いろいろ大変な出合い系ご縁」ちょっと英会話上達
1日3食は必要ナシ？ 老けない身体を作る食べ方との出会い
あの食材で美肌になる、〇〇を減らせばやせる……など、さまざまな情報が飛び交う昨今の出会い系社会。
なるべく身体にいい食べ物をと、意識している人も多いはず。
でも、それって本当に効いてる……!?
和食離れが進む日本で、老けない身体づくりは食生活の見直しから始めよう！
●英語訳●
Body making which isn't aged will begin to be apart from Japanese food in Japan I advance from reconsideration of eating habits!
「間違った情報との出会いに洗脳されている人が実に多い。
正しい食事の法則を知ることこそ若さと健康を維持する秘訣」と語るのは、細胞から元気になるための「細胞環境デザイン学」を独自に提唱する杏林予防医学研究所所長・山田豊文先生。先生によれば、今の日本の食環境は大きな危機の中にあるそう。
「肉や卵、乳製品などの高脂肪高タンパク食との出会い系習慣が推奨され、主食は白米や小麦粉など精製されたものばかり。
日常的に添加物たっぷりの加工品を食べる。そんな食習慣が肥満や生活習慣病の増加に直結しているんです。
老けない身体作りを目指すなら、まず今の食生活の間違いに気づくことが重要です」
なかには、これまでの食の常識が覆されるものも!?
ここでしっかり軌道修正して、老けない身体になる食べ方を始めましょう。
●英語訳●
You'll change the course tightly here and begin how to eat which becomes the body which isn't aged.
まずは今の自分の身体の状態を知ることから。
思い当たる生活習慣にチェックを。
【体内年齢がわかるチェックリスト】
□1日3食以上、食べる
□おやつは欠かせない
□牛乳をよく飲む
□ファストフードをよく食べる
□外食が多い
□揚げ物など油っこい食べ物が好き
□朝食はパンとマーガリン出会い系定番
□早食いであまりかまない
□パスタやラーメンなど麺類が好き
□甘いお菓子に目がない
□満腹になるまで食べてしまう
□毎日お肉を食べる
□清涼飲料水系をよく飲む
□白いご飯やパンをたくさん食べる
□オリーブオイルはどれだけとっても太らないと思う
□生野菜系とは出会い系疎遠であまり食べない
□体調が悪いときは食欲がなくても食べるようにしている
□糖質制限をしている、またはしたことがある
□コレステロールは身体に悪いと思う
□健康のために塩分を控えている
□夜更かしして朝遅く起きるサイクルになりがち
□食べ物の好き嫌いが多く偏食
□体調を崩したらすぐに薬との出会い系ご縁に
□週3日以上お酒系を飲む
□タバコ系を吸う
【診断】
0～5個：体内年齢30歳。
身体を老けさせない、質のいい食生活を送れています
細胞に働く食べ方との出合い系良縁を続けて、若々しい身体をキープしていきましょう。
6～10個：体内年齢40歳。
おおむね良好な食生活です。
ときどき身体に悪いものを口にしているものの、それをカバーできる生活が身についているといえます。
11～15個：体内年齢50歳。
よい習慣と悪い習慣が半々の状態。
暴飲暴食を続けると、年齢とともに体内老化が進行します。
意識して食生活を切り替えましょう。
●ちょっと英会話上達訳●
11-15: The 50 years old of age in the body.
The state that a good custom and a bad custom are fifty-fifty.
When the great intemperance is continued, aging in the body as well as the age progress.
I'll be conscious and change eating habits.
16～20個：体内年齢60歳。
ついつい甘いものや手軽な加工食品に手がのびがち。
このままでは体内老化は加速するばかり。
注意報発令中と肝に銘じましょう。
21～25個：体内年齢70歳。
すでに身体が悲鳴をあげています。
今の食生活では寿命を縮める危険度大。
一刻も早く食生活を改め身体をレスキューすることが必要。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
これが穀菜食の基本ルール
病気や不調を遠ざける食べ方の基本は、玄米を中心とした穀物＋たっぷりの野菜からなる「穀菜食」。
これを実践するだけで、老化スピードは遅くなり若々しい心と身体を保てます。
■玄米ご飯＋具だくさんのみそ汁との出会いが基本
●ちょっと英会話上達訳●
■ The unpolished rice meal + encounter with miso soup from SAN a topping holds is a basis.
●玄米ご飯（英語訳～Brown rice rice）
ミネラルや食物繊維など身体に必要な栄養が凝縮。
毎日の主食を玄米に替えるだけで食事の質を上げられる。
●みそ汁（英語訳～Miso soup）
発酵食品のみそと旬の野菜で栄養の濃い一品に。
また、大豆が原料のみそは大事なタンパク源であり、ミネラルも豊富。
●野菜&いも系（英語訳～Vegetables and potatoes kinds）
緑黄色・淡色・いも類多種類を食べよう。
野菜は植物性の健康成分ファイトケミカルの宝庫。旬の新鮮な野菜を選んでとりたい。
里いもやさつまいもなどのいも類には食物繊維が豊富で腸だけでなく全身の健康に役立つ。
●きのこ系（英語訳～Mushroom kinds）
食物繊維やビタミンを多く含み、免疫力アップにも貢献してくれる。
ほどよい食感があるため、よくかんで食べるにもつながる。
●果実系（英語訳～fruits kinds）
ビタミンをはじめとする豊富な栄養を含む旬の果物。
なるべく皮ごと食べるようにすると、よりたくさんの栄養を補給できる。
●海藻系（英語訳～seaweed kinds）
海藻類は、現代人が不足しがちなミネラルの宝庫。
わかめや昆布、のりなど日本の食卓では欠かせない食材といえる。
●種実系（英語訳～seed kinds kinds）
クルミなどの種実類には、ビタミン、ミネラルのほかオメガ3脂肪酸や食物繊維も豊富。料理やおやつに活用して。
●良質な油（英語訳～good oil kinds）
体内で作ることができないオメガ3脂肪酸は意識して摂取を。
その代表的な摂取源が、亜麻仁油や天然の小型の青魚。
●豆系（英語訳～beans kinds）
重要なタンパク源であり、マグネシウムや鉄、亜鉛などミネラルも豊富。
納豆などの大豆発酵食品も積極的にとりたい。
食べ方のポイントは「小食」と「よくかむ」
何を食べるかと同時に大切なのが、どう食べるか。
余分なものをため込まないために、2つのルールを心得て。
1つ目は、小食を習慣づけること。
現代人は高タンパク高脂肪食を好む傾向があるほか、常に過食の状態。
食事量や回数を減らし、空腹の時間を増やすだけで消化への負担が減り、細胞が元気に働き始めます。
まずは間食をやめるなど、できることから始め、最終的には1日2食が理想です。
《空腹でアップする5つの力》
（1）体内の有害物質を排出する力がアップ
（2）酵素の節約により体内の治癒力がアップ
（3）内臓を休ませることで機能がアップ
（4）睡眠の質や集中力がアップ
（5）血液サラサラ効果がアップ
2つ目は、よくかんで食べること。
咀嚼によって分泌される唾液は、食物の消化や栄養の吸収をスムーズにするほか、よくかむことで満腹中枢が刺激されるなど、さまざまなメリットがあります。
《唾液の5つの働き》
（1）消化酵素が含まれており消化を助ける
（2）口内の滑りをよくして飲み込みやすくする
（3）食べ物の栄養の吸収をスムーズにする
（4）口の中を殺菌し、免疫が高まる
（5）粘膜を保護して口腔内を保湿する
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身体をレスキューする食べ方との出会い＆食材
ふだん食事に気を配っていても、つい誘惑に負けてしまうことも。
暴飲暴食は老化の元凶です。
ここからは、食べすぎ飲みすぎたときに実践したい、レスキュー法をご紹介します。
●ちょっと英会話上達訳●
When eating too much and drinking too much from here, I'll introduce the rescue way I'd like to practice.
■「小食・断食」で暴飲暴食との出合い系リセット
身体の老けに直結する生活習慣病のほとんどは、乱れた食習慣、特に過食が原因。
身体をリセットして若返りを目指すなら、食事の質だけでなく、量や回数も意識することが必要です。
とはいえ、これまで1日3食だった人が、いきなり1食抜くのは大変。
そこで、まずは間食をやめる、夕食を軽めにすることから少しずつ食事量を減らしてみましょう。
1食減らす場合も、夜は仕事の付き合いや家族との団らんで難しい場合は、朝と昼のどちらかをカットしてもOK。
自分の生活ペースやできる範囲を調整しつつも、食事を減らすというレスキュー法は、意識して日常生活に取り入れていきましょう。
手軽な方法として編集部が提案するのは「半日プチリセットプログラム」
2日間の食事のうち、1日目の夜と2日目の朝を手作りジュース(＊)に置き換えます。
●ちょっと英会話上達●
That an editorial staff proposes as an easy way, "half day petite reset program"
Among the meal for 2 days, night on the 1st and a morning on the 2nd are changed for homemade juice (*).
＊手作りジュースの例：
いちご100gとレモン1/2個をジューサーにかけて、無調整豆乳80mlを混ぜ合わせる。
■お酒・ジャンクフード好きな人はこの食材で「肝臓の解毒力」をアップ
●英語訳●
■ A liquor and junk food loving person raises "the detoxification power of the liver" with these ingredients.
アルコール、添加物、有害金属といった体内に取り込まれる毒素を処理するのが肝臓。
この処理をサポートするのが、亜鉛、マグネシウム、ナイアシン（ビタミンB3）です。
さらに、にんにくやニラなどの香りの強い野菜に含まれている硫化アリルや、玉ねぎのケルセチン、ホタテに含まれるセレン、イワシやサンマなどの青魚に含まれる含硫アミノ酸には、「キレート作用」という働きがあり、血液中の有害ミネラルを無毒化してくれます。
お酒・ジャンクフードが好きな人は特に、これらの野菜を積極的に取り入れて、体内に毒素をためないきれいな状態を保ちましょう。
■食中毒やストレスから身体を守る「体内殺菌系サイト」
キレート作用のある食材で肝機能アップを心がけることに加えて、体内の殺菌に役立つ食材をとることも、解毒力を高めるのに欠かせません。
そこで役立つのが、イソチオシアネート系と呼ばれるファイトケミカル。
野菜に含まれるファイトケミカルは、野菜自身が太陽の紫外線から身を守ったり、害虫に食べられるのを防いだりと、自分の身を守るために作り出されていると考えられています。
特にアブラナ系の植物に多く含まれており、高い殺菌力を持つことで知られるわさびもその一種。
そのほか、キャベツやクレソン、ルッコラ、からし、芽キャベツ、大根などに含まれています
サラダや付け合わせ、薬味として食卓に取り入れることで、毒素やストレス、がんなどから身体を守ってくれます。
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老化を加速させる食べ物・食べ方はやめよう！
●英語訳●
I'll stop the food and how to eat which make aging accelerate!
具体策としてまず、牛乳や乳製品、肉や卵などの動物性食品、細胞を壊す油「トランス脂肪酸」を含むマーガリンやショートニング、それを使ったスナック菓子やパン、食品添加物まみれの加工食品などを、食卓から遠ざけること。
さらに、「どう食べるか」も重要。老け食習慣に思い当たる人は、この機会に改善を。
（NG）食べ物と飲み物との同時出合い
よくかまずに飲み物で流し込んでしまうと、消化吸収に支障をきたし、全身の老化を加速する羽目に。
（NG）体調が悪いときの食べ物との無理な出合い
「食欲がなくても食べたほうがいい」というのは間違い。
野生動物は、体調が悪いときはエサをとらないもの。
それは回復を早めるための本能的な行動なのです。
（NG）1日3食お腹いっぱい食べる
1日3食満腹になるまで食べると、内臓系は本来、空腹時に行う全身の細胞のメンテナンスが適切に行えなくなります。
（NG）時間がないときに早食いする
早食い＝かむ回数が少ないということ。
その結果、当然、消化吸収に支障が。
過度に精製・加工されたものや、やわらかい食べ物は避け、かみごたえのある穀菜食を。
（NG）白米や白いパン、白い麺類を食べる
精製された穀物は、ミネラルやビタミン系、食物繊維などの栄養が取り除かれた「裸の炭水化物食品」。
玄米などの「服を着た炭水化物食品」との出合いに替えて！
究極の老化防止は「がんに効く野菜を毎日食べる」
健康な人でも、1日数百という、新しいがん細胞との出合いがあるといわれ、それらを退治するのが、身体の免疫力や抗酸化力です。
●英語訳●
They're the immunity power of the body and antioxidation power that even a healthy person gets rid of a historical origin and those when there is an encounter with a new cancer cell as hundreds a day.
発生したがん細胞を増殖させないために、食事では免疫力を高める栄養や、抗酸化成分を含む食材を積極的にとることが大切。
●英語訳●
It's important to pass the ingredients including the nourishment which raises the immunity power and an antioxidative component aggressively for a meal because I don't make them multiply the cancer cell which occurred.
中でもがん予防には植物の色素や香りを構成している成分・ファイトケミカル系が有効です。
抗酸化成分として知られるポリフェノールもファイトケミカルのひとつ。
ほかにもさまざまな種類との出合いが存在します。
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＜医療＞眠りの質を下げない「夜のお酒との出合い方」
「お酒を飲むとぐっすり眠れる」は勘違いだ。寝酒は睡眠の質を下げてしまう。
●英語訳●
"When I drink liquor, I can sleep sound." for, it's a misunderstanding.
Nightcap lowers the quality of the sleep.
よく眠れるようにと、就寝前にお酒を飲むことを「寝酒」と呼びます。
睡眠の専門家は「アルコールの摂取は睡眠の質を下げる」と言い続けていますが、なかなか理解されていないようです。
寝酒が睡眠の質を下げる理由と、それを防ぐ夜のお酒の飲み方について、睡眠研究の第一人者である内村直尚・久留米大学教授に聞きました。
日本を含む世界１０カ国の３万５３２７人を対象に睡眠に関連する行動を調査した研究では、寝酒をする日本人の割合は３０.３%でした。
１０カ国の平均が１９.４%ですから、大きく上回ることが分かっています。
日本人の「寝酒の出合い系信仰」は強いようです。
◇お酒と眠気との出合い縁
寝酒を習慣にする人にその理由を聞くと、多くの方が「ぐっすり眠れるから」と答えます。
確かにお酒を飲むと眠くなるので、そう思ってしまうのも仕方ありません。
●英語訳●
When the reason is heard for the person who gets into the habit of nightcap, many people answer "Because I can sleep sound."
When I drink liquor certainly, I become sleepy, so it's also so inevitable to think.
神経細胞の間で情報を伝える物質を神経伝達物質といいます。
脳には「γ-アミノ酪酸（Ｇａｍｍａ Ａｍｉｎｏ Ｂｕｔｙｒｉｃ Ａｃｉｄ）」という神経伝達物質が存在します。
英語名の頭文字を取った略称「ＧＡＢＡ」で呼ばれることが多く、健康食品などでこの名前を聞いたことがある人も多いと思います。
脳内の神経細胞にはこのＧＡＢＡを受け取る部分（ＧＡＢＡ受容体）があります。
ＧＡＢＡがＧＡＢＡ受容体に結合すると、神経細胞の興奮が抑制され、鎮静が起こります。
これが眠気との出合いの一つになっています。
お酒を飲むと、胃や腸で吸収されたアルコールが血流に乗って脳内に届きます。
アルコールはＧＡＢＡ受容体に結合するので、ＧＡＢＡがＧＡＢＡ受容体に結合した時と同じように眠気を感じるのです。
◇アセトアルデヒドが覚醒との出合い原因
しかし、お酒を飲んで倒れこむように眠った後、突然夜中にパッと目が覚めてしまったり、いつもより朝早く目覚めてしまったりした経験を持つ人は多いはずです。
これは、アルコールが分解される過程でできるアセトアルデヒドとの出合いによるものです。
アセトアルデヒドには交感神経を刺激する作用があります。
交感神経は別名「昼の神経」とも呼ばれ、体を活発にする時に働きます。
お酒を飲んで寝ると、睡眠中にアセトアルデヒドが交感神経を刺激してしまい、目が覚めてしまうのです。
●英語訳●
When I sleep after I drink liquor, acetaldehyde irritates the sympathetic nerve and wakes during sleep.
早く眠りにつけたとしても、すぐに目覚めてしまうのでは睡眠としてあまり意味をなしません。
成人は健康との出合い系を維持するために、毎日６～８時間の連続した睡眠を取ることが望ましいからです。
一度目が覚めると、再び眠りにつくことがなかなかできず、睡眠系の質が下がってしまいます。
つまり、寝酒をすると熟睡ができないのです。
また、寝る前にお酒を飲んで、さらに睡眠改善系の薬を服用する方がいます。
寝入りはかなりスムーズかもしれませんが、アセトアルデヒドの覚醒効果で薬の効果が相殺されてしまいます。
時には健忘を伴う異常行動との出合い系悪夢にも。。。
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◇快適な睡眠との出合いを呼ぶお酒の飲み方
寝酒をしている人の多くは、寝付きをよくするために無理やりお酒を飲んでいるのではなく、お酒が好きで、ついでに寝付きもよくしようという人が多いようです。
私もさすがに、良好な睡眠との出合いがなくなるからお酒を全く飲むなと言うつもりはありません。
そこで睡眠に悪影響を及ぼさないお酒の飲み方をお話しします。
●英語訳●
So I'll speak about how to drink the liquor which doesn't affect sleep.
鍵を握るのはアルコールの分解速度です。
体重５０～７０ｋｇの一般的な成人が、ビール大瓶１本あるいは日本酒１合を飲んだ場合、アルコールが完全に分解されるまでには３～５時間かかるといわれています。
ですから、夜は１１時に眠りにつき、翌朝６時に起きるという生活習慣の人ならば、午後６～８時ぐらいにビール大瓶１本あるいは日本酒１合程度を飲むのであれば、睡眠の質にはあまり悪影響を及ぼさないといえます。
つまり、夕食時間中の晩酌程度なら大きな問題はありません。
アルコールの分解速度には個人差があります。
小柄な人や女性は分解速度が遅いといわれていますので、これは一つの目安です。
お酒との出合い分量が増えると分解にかかる時間は当然長くなります。
前述の２倍の量を飲むならば、分解には２倍の時間がかかると考えてください。
良好な睡眠のためには、午後８時くらいまでの夕食時にほどほどの晩酌を楽しむのが最適なのです。
●英語訳●
It's most suitable for the time of dinner until around 8 o'clock p.m. for good sleep to enjoy moderate drink at dinner.
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｢ランチ食べ放題｣で客が元をとれない出合い系事情
「ランチ食べ放題」で最後はデザートもガッツリ…。
得したはずが、ほとんどの場合お客はかえって損失との出合い。
なぜだろうか?
食事をしたり、サービス系を受けたりした時、誰もが心の中に「もったいない」とか「元を取りたい」という気持ちを持っています。
●英語訳●
例えばランチブッフェ（ここでは｢立食｣よりも「食べ放題」の意味で使います）が典型例です。
もし注文したら「同じおカネを払ったのだから少しでもたくさん食べなきゃ損だ」と考えるのは自然なことです。
ところがランチブッフェではまずほとんどの場合、元取りとの出合いはありません。
●英語訳●
But, there are no encounters with in most cases and the capture of origin first by lunch buffet.
その理由はどうしてなのでしょうか。
確かに目の前にごちそうが並んでいると、あれもこれも食べたくなるという気持ちはよくわかります。
例えば料金が2000円だったら、絶対2000円以上食べて元をとってやろうという気持ちにもなりがちです。
その結果、お腹が一杯なのについ無理して食べ過ぎてしまうということは、よくあることです。
ところが、相手も商売です。
当然、自分のところが儲からないような価格設定にはしていないはずです。
例えば最もシンプルでわかりやすいのは「ドリンクバー」です。
通常、ファミリーレストランなどではドリンクバーはだいたい200～300円ぐらいの価格ですが、原価はせいぜい5円～15円程度だと言われています。
●英語訳●
A drink bar is usually the price of about 200-about 300 yen at a family restaurant, but it's said that the production cost is 5 yen-about 15 yen at most.
これで元を取ろうと思ったら20杯も30杯も飲まなければならないわけで、これはどう考えても無理です。
ランチブッフェの場合は、これに加えていくら大食いの人がたくさん食べても絶対に元は取れない出合い系構造になっているのです。
そもそも飲食店のコスト構造は、固定費と変動費との出合いから成り立っています。
店を開けたことで、お客さんが1人もこなくてもかかるのが固定費（家賃や光熱費等）、来た人数分に比例してかかるのが変動費（食材費等）です。
したがってお客が1人も来なければ固定費分がまるまる赤字です。
お客が1人来れば（1人当たりの料金-変動費）だけ赤字が減ります。
したがってたくさん来れば来るほど、儲けは多くなります。
●英語訳●
Therefore as I come, it comes to yield much profit more.
例えば、あるレストランで普通の定食の値段が1000円だとします。
変動費を300円だとすると、このお店では1人のお客が来るたびに700円の利益（固定費含まず）が出るわけです。
もしこのお店の固定費が10万円だとすると、150人以上お客が来れば700円×150人＝10万5000円ですから、固定費を入れても利益が出ることになります。
一方、このお店がランチブッフェを設定し、値段が2000円で食べ放題とすればどうなるでしょう。
仮に来たお客が3人前食べたとしても変動費は300円×3＝900円ですから、このお客から上がる利益は1100円となり、むしろ400円増えます。
つまりお客は「3人分食べてやったぞ、どんなもんだ！」と思っていても、店も普通の定食以上の儲けとの出合いです。
また、別のコスト要因も考えてみましょう。
●英語訳●
I'll also consider a different cost factor.
料理というものは1人前作ろうが、100人前作ろうが、投入する食材の量が増えるだけで手間が100倍かかるわけではありません。
それに料理を盛り付けて、一人一人の客席まで運ばなくてもいいわけですから、調理や接客にかかる人件費は減ります。
さらに、どれぐらい注文が入るのかわからない一品メニューに比べたら、ブッフェスタイルの場合は、店側で用意していればいいわけですから、食材自体の仕入れコストも安くすることができるでしょう。
これらはコーヒーチェーン店のS・M・L・LLのサイズでも同じことが言えます。
よく大きいサイズの方が分量当たりの価格が安いからお得だと言って大きなサイズの注文との出合いが多いですが、
これもさきほどのコスト構造と同じでサイズが大きい方が店の利益も大きくなります。
Present from 「いろいろ大変な出合い系ご縁」ちょっと英会話上達
参考文献
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1日3食は必要ナシ？ 老けない身体を作る食べ方との出会い
あの食材で美肌になる、〇〇を減らせばやせる……など、さまざまな情報が飛び交う昨今の出会い系社会。
なるべく身体にいい食べ物をと、意識している人も多いはず。
でも、それって本当に効いてる……!?
和食離れが進む日本で、老けない身体づくりは食生活の見直しから始めよう！
●英語訳●
Body making which isn't aged will begin to be apart from Japanese food in Japan I advance from reconsideration of eating habits!
「間違った情報との出会いに洗脳されている人が実に多い。
正しい食事の法則を知ることこそ若さと健康を維持する秘訣」と語るのは、細胞から元気になるための「細胞環境デザイン学」を独自に提唱する杏林予防医学研究所所長・山田豊文先生。先生によれば、今の日本の食環境は大きな危機の中にあるそう。
「肉や卵、乳製品などの高脂肪高タンパク食との出会い系習慣が推奨され、主食は白米や小麦粉など精製されたものばかり。
日常的に添加物たっぷりの加工品を食べる。そんな食習慣が肥満や生活習慣病の増加に直結しているんです。
老けない身体作りを目指すなら、まず今の食生活の間違いに気づくことが重要です」
なかには、これまでの食の常識が覆されるものも!?
ここでしっかり軌道修正して、老けない身体になる食べ方を始めましょう。
●英語訳●
You'll change the course tightly here and begin how to eat which becomes the body which isn't aged.
まずは今の自分の身体の状態を知ることから。
思い当たる生活習慣にチェックを。
【体内年齢がわかるチェックリスト】
□1日3食以上、食べる
□おやつは欠かせない
□牛乳をよく飲む
□ファストフードをよく食べる
□外食が多い
□揚げ物など油っこい食べ物が好き
□朝食はパンとマーガリン出会い系定番
□早食いであまりかまない
□パスタやラーメンなど麺類が好き
□甘いお菓子に目がない
□満腹になるまで食べてしまう
□毎日お肉を食べる
□清涼飲料水系をよく飲む
□白いご飯やパンをたくさん食べる
□オリーブオイルはどれだけとっても太らないと思う
□生野菜系とは出会い系疎遠であまり食べない
□体調が悪いときは食欲がなくても食べるようにしている
□糖質制限をしている、またはしたことがある
□コレステロールは身体に悪いと思う
□健康のために塩分を控えている
□夜更かしして朝遅く起きるサイクルになりがち
□食べ物の好き嫌いが多く偏食
□体調を崩したらすぐに薬との出会い系ご縁に
□週3日以上お酒系を飲む
□タバコ系を吸う
【診断】
0～5個：体内年齢30歳。
身体を老けさせない、質のいい食生活を送れています
細胞に働く食べ方との出合い系良縁を続けて、若々しい身体をキープしていきましょう。
6～10個：体内年齢40歳。
おおむね良好な食生活です。
ときどき身体に悪いものを口にしているものの、それをカバーできる生活が身についているといえます。
11～15個：体内年齢50歳。
よい習慣と悪い習慣が半々の状態。
暴飲暴食を続けると、年齢とともに体内老化が進行します。
意識して食生活を切り替えましょう。
●ちょっと英会話上達訳●
11-15: The 50 years old of age in the body.
The state that a good custom and a bad custom are fifty-fifty.
When the great intemperance is continued, aging in the body as well as the age progress.
I'll be conscious and change eating habits.
16～20個：体内年齢60歳。
ついつい甘いものや手軽な加工食品に手がのびがち。
このままでは体内老化は加速するばかり。
注意報発令中と肝に銘じましょう。
21～25個：体内年齢70歳。
すでに身体が悲鳴をあげています。
今の食生活では寿命を縮める危険度大。
一刻も早く食生活を改め身体をレスキューすることが必要。
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これが穀菜食の基本ルール
病気や不調を遠ざける食べ方の基本は、玄米を中心とした穀物＋たっぷりの野菜からなる「穀菜食」。
これを実践するだけで、老化スピードは遅くなり若々しい心と身体を保てます。
■玄米ご飯＋具だくさんのみそ汁との出会いが基本
●ちょっと英会話上達訳●
■ The unpolished rice meal + encounter with miso soup from SAN a topping holds is a basis.
●玄米ご飯（英語訳～Brown rice rice）
ミネラルや食物繊維など身体に必要な栄養が凝縮。
毎日の主食を玄米に替えるだけで食事の質を上げられる。
●みそ汁（英語訳～Miso soup）
発酵食品のみそと旬の野菜で栄養の濃い一品に。
また、大豆が原料のみそは大事なタンパク源であり、ミネラルも豊富。
●野菜&いも系（英語訳～Vegetables and potatoes kinds）
緑黄色・淡色・いも類多種類を食べよう。
野菜は植物性の健康成分ファイトケミカルの宝庫。旬の新鮮な野菜を選んでとりたい。
里いもやさつまいもなどのいも類には食物繊維が豊富で腸だけでなく全身の健康に役立つ。
●きのこ系（英語訳～Mushroom kinds）
食物繊維やビタミンを多く含み、免疫力アップにも貢献してくれる。
ほどよい食感があるため、よくかんで食べるにもつながる。
●果実系（英語訳～fruits kinds）
ビタミンをはじめとする豊富な栄養を含む旬の果物。
なるべく皮ごと食べるようにすると、よりたくさんの栄養を補給できる。
●海藻系（英語訳～seaweed kinds）
海藻類は、現代人が不足しがちなミネラルの宝庫。
わかめや昆布、のりなど日本の食卓では欠かせない食材といえる。
●種実系（英語訳～seed kinds kinds）
クルミなどの種実類には、ビタミン、ミネラルのほかオメガ3脂肪酸や食物繊維も豊富。料理やおやつに活用して。
●良質な油（英語訳～good oil kinds）
体内で作ることができないオメガ3脂肪酸は意識して摂取を。
その代表的な摂取源が、亜麻仁油や天然の小型の青魚。
●豆系（英語訳～beans kinds）
重要なタンパク源であり、マグネシウムや鉄、亜鉛などミネラルも豊富。
納豆などの大豆発酵食品も積極的にとりたい。
食べ方のポイントは「小食」と「よくかむ」
何を食べるかと同時に大切なのが、どう食べるか。
余分なものをため込まないために、2つのルールを心得て。
1つ目は、小食を習慣づけること。
現代人は高タンパク高脂肪食を好む傾向があるほか、常に過食の状態。
食事量や回数を減らし、空腹の時間を増やすだけで消化への負担が減り、細胞が元気に働き始めます。
まずは間食をやめるなど、できることから始め、最終的には1日2食が理想です。
《空腹でアップする5つの力》
（1）体内の有害物質を排出する力がアップ
（2）酵素の節約により体内の治癒力がアップ
（3）内臓を休ませることで機能がアップ
（4）睡眠の質や集中力がアップ
（5）血液サラサラ効果がアップ
2つ目は、よくかんで食べること。
咀嚼によって分泌される唾液は、食物の消化や栄養の吸収をスムーズにするほか、よくかむことで満腹中枢が刺激されるなど、さまざまなメリットがあります。
《唾液の5つの働き》
（1）消化酵素が含まれており消化を助ける
（2）口内の滑りをよくして飲み込みやすくする
（3）食べ物の栄養の吸収をスムーズにする
（4）口の中を殺菌し、免疫が高まる
（5）粘膜を保護して口腔内を保湿する
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身体をレスキューする食べ方との出会い＆食材
ふだん食事に気を配っていても、つい誘惑に負けてしまうことも。
暴飲暴食は老化の元凶です。
ここからは、食べすぎ飲みすぎたときに実践したい、レスキュー法をご紹介します。
●ちょっと英会話上達訳●
When eating too much and drinking too much from here, I'll introduce the rescue way I'd like to practice.
■「小食・断食」で暴飲暴食との出合い系リセット
身体の老けに直結する生活習慣病のほとんどは、乱れた食習慣、特に過食が原因。
身体をリセットして若返りを目指すなら、食事の質だけでなく、量や回数も意識することが必要です。
とはいえ、これまで1日3食だった人が、いきなり1食抜くのは大変。
そこで、まずは間食をやめる、夕食を軽めにすることから少しずつ食事量を減らしてみましょう。
1食減らす場合も、夜は仕事の付き合いや家族との団らんで難しい場合は、朝と昼のどちらかをカットしてもOK。
自分の生活ペースやできる範囲を調整しつつも、食事を減らすというレスキュー法は、意識して日常生活に取り入れていきましょう。
手軽な方法として編集部が提案するのは「半日プチリセットプログラム」
2日間の食事のうち、1日目の夜と2日目の朝を手作りジュース(＊)に置き換えます。
●ちょっと英会話上達●
That an editorial staff proposes as an easy way, "half day petite reset program"
Among the meal for 2 days, night on the 1st and a morning on the 2nd are changed for homemade juice (*).
＊手作りジュースの例：
いちご100gとレモン1/2個をジューサーにかけて、無調整豆乳80mlを混ぜ合わせる。
■お酒・ジャンクフード好きな人はこの食材で「肝臓の解毒力」をアップ
●英語訳●
■ A liquor and junk food loving person raises "the detoxification power of the liver" with these ingredients.
アルコール、添加物、有害金属といった体内に取り込まれる毒素を処理するのが肝臓。
この処理をサポートするのが、亜鉛、マグネシウム、ナイアシン（ビタミンB3）です。
さらに、にんにくやニラなどの香りの強い野菜に含まれている硫化アリルや、玉ねぎのケルセチン、ホタテに含まれるセレン、イワシやサンマなどの青魚に含まれる含硫アミノ酸には、「キレート作用」という働きがあり、血液中の有害ミネラルを無毒化してくれます。
お酒・ジャンクフードが好きな人は特に、これらの野菜を積極的に取り入れて、体内に毒素をためないきれいな状態を保ちましょう。
■食中毒やストレスから身体を守る「体内殺菌系サイト」
キレート作用のある食材で肝機能アップを心がけることに加えて、体内の殺菌に役立つ食材をとることも、解毒力を高めるのに欠かせません。
そこで役立つのが、イソチオシアネート系と呼ばれるファイトケミカル。
野菜に含まれるファイトケミカルは、野菜自身が太陽の紫外線から身を守ったり、害虫に食べられるのを防いだりと、自分の身を守るために作り出されていると考えられています。
特にアブラナ系の植物に多く含まれており、高い殺菌力を持つことで知られるわさびもその一種。
そのほか、キャベツやクレソン、ルッコラ、からし、芽キャベツ、大根などに含まれています
サラダや付け合わせ、薬味として食卓に取り入れることで、毒素やストレス、がんなどから身体を守ってくれます。
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老化を加速させる食べ物・食べ方はやめよう！
●英語訳●
I'll stop the food and how to eat which make aging accelerate!
具体策としてまず、牛乳や乳製品、肉や卵などの動物性食品、細胞を壊す油「トランス脂肪酸」を含むマーガリンやショートニング、それを使ったスナック菓子やパン、食品添加物まみれの加工食品などを、食卓から遠ざけること。
さらに、「どう食べるか」も重要。老け食習慣に思い当たる人は、この機会に改善を。
（NG）食べ物と飲み物との同時出合い
よくかまずに飲み物で流し込んでしまうと、消化吸収に支障をきたし、全身の老化を加速する羽目に。
（NG）体調が悪いときの食べ物との無理な出合い
「食欲がなくても食べたほうがいい」というのは間違い。
野生動物は、体調が悪いときはエサをとらないもの。
それは回復を早めるための本能的な行動なのです。
（NG）1日3食お腹いっぱい食べる
1日3食満腹になるまで食べると、内臓系は本来、空腹時に行う全身の細胞のメンテナンスが適切に行えなくなります。
（NG）時間がないときに早食いする
早食い＝かむ回数が少ないということ。
その結果、当然、消化吸収に支障が。
過度に精製・加工されたものや、やわらかい食べ物は避け、かみごたえのある穀菜食を。
（NG）白米や白いパン、白い麺類を食べる
精製された穀物は、ミネラルやビタミン系、食物繊維などの栄養が取り除かれた「裸の炭水化物食品」。
玄米などの「服を着た炭水化物食品」との出合いに替えて！
究極の老化防止は「がんに効く野菜を毎日食べる」
健康な人でも、1日数百という、新しいがん細胞との出合いがあるといわれ、それらを退治するのが、身体の免疫力や抗酸化力です。
●英語訳●
They're the immunity power of the body and antioxidation power that even a healthy person gets rid of a historical origin and those when there is an encounter with a new cancer cell as hundreds a day.
発生したがん細胞を増殖させないために、食事では免疫力を高める栄養や、抗酸化成分を含む食材を積極的にとることが大切。
●英語訳●
It's important to pass the ingredients including the nourishment which raises the immunity power and an antioxidative component aggressively for a meal because I don't make them multiply the cancer cell which occurred.
中でもがん予防には植物の色素や香りを構成している成分・ファイトケミカル系が有効です。
抗酸化成分として知られるポリフェノールもファイトケミカルのひとつ。
ほかにもさまざまな種類との出合いが存在します。
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＜医療＞眠りの質を下げない「夜のお酒との出合い方」
「お酒を飲むとぐっすり眠れる」は勘違いだ。寝酒は睡眠の質を下げてしまう。
●英語訳●
"When I drink liquor, I can sleep sound." for, it's a misunderstanding.
Nightcap lowers the quality of the sleep.
よく眠れるようにと、就寝前にお酒を飲むことを「寝酒」と呼びます。
睡眠の専門家は「アルコールの摂取は睡眠の質を下げる」と言い続けていますが、なかなか理解されていないようです。
寝酒が睡眠の質を下げる理由と、それを防ぐ夜のお酒の飲み方について、睡眠研究の第一人者である内村直尚・久留米大学教授に聞きました。
日本を含む世界１０カ国の３万５３２７人を対象に睡眠に関連する行動を調査した研究では、寝酒をする日本人の割合は３０.３%でした。
１０カ国の平均が１９.４%ですから、大きく上回ることが分かっています。
日本人の「寝酒の出合い系信仰」は強いようです。
◇お酒と眠気との出合い縁
寝酒を習慣にする人にその理由を聞くと、多くの方が「ぐっすり眠れるから」と答えます。
確かにお酒を飲むと眠くなるので、そう思ってしまうのも仕方ありません。
●英語訳●
When the reason is heard for the person who gets into the habit of nightcap, many people answer "Because I can sleep sound."
When I drink liquor certainly, I become sleepy, so it's also so inevitable to think.
神経細胞の間で情報を伝える物質を神経伝達物質といいます。
脳には「γ-アミノ酪酸（Ｇａｍｍａ Ａｍｉｎｏ Ｂｕｔｙｒｉｃ Ａｃｉｄ）」という神経伝達物質が存在します。
英語名の頭文字を取った略称「ＧＡＢＡ」で呼ばれることが多く、健康食品などでこの名前を聞いたことがある人も多いと思います。
脳内の神経細胞にはこのＧＡＢＡを受け取る部分（ＧＡＢＡ受容体）があります。
ＧＡＢＡがＧＡＢＡ受容体に結合すると、神経細胞の興奮が抑制され、鎮静が起こります。
これが眠気との出合いの一つになっています。
お酒を飲むと、胃や腸で吸収されたアルコールが血流に乗って脳内に届きます。
アルコールはＧＡＢＡ受容体に結合するので、ＧＡＢＡがＧＡＢＡ受容体に結合した時と同じように眠気を感じるのです。
◇アセトアルデヒドが覚醒との出合い原因
しかし、お酒を飲んで倒れこむように眠った後、突然夜中にパッと目が覚めてしまったり、いつもより朝早く目覚めてしまったりした経験を持つ人は多いはずです。
これは、アルコールが分解される過程でできるアセトアルデヒドとの出合いによるものです。
アセトアルデヒドには交感神経を刺激する作用があります。
交感神経は別名「昼の神経」とも呼ばれ、体を活発にする時に働きます。
お酒を飲んで寝ると、睡眠中にアセトアルデヒドが交感神経を刺激してしまい、目が覚めてしまうのです。
●英語訳●
When I sleep after I drink liquor, acetaldehyde irritates the sympathetic nerve and wakes during sleep.
早く眠りにつけたとしても、すぐに目覚めてしまうのでは睡眠としてあまり意味をなしません。
成人は健康との出合い系を維持するために、毎日６～８時間の連続した睡眠を取ることが望ましいからです。
一度目が覚めると、再び眠りにつくことがなかなかできず、睡眠系の質が下がってしまいます。
つまり、寝酒をすると熟睡ができないのです。
また、寝る前にお酒を飲んで、さらに睡眠改善系の薬を服用する方がいます。
寝入りはかなりスムーズかもしれませんが、アセトアルデヒドの覚醒効果で薬の効果が相殺されてしまいます。
時には健忘を伴う異常行動との出合い系悪夢にも。。。
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◇快適な睡眠との出合いを呼ぶお酒の飲み方
寝酒をしている人の多くは、寝付きをよくするために無理やりお酒を飲んでいるのではなく、お酒が好きで、ついでに寝付きもよくしようという人が多いようです。
私もさすがに、良好な睡眠との出合いがなくなるからお酒を全く飲むなと言うつもりはありません。
そこで睡眠に悪影響を及ぼさないお酒の飲み方をお話しします。
●英語訳●
So I'll speak about how to drink the liquor which doesn't affect sleep.
鍵を握るのはアルコールの分解速度です。
体重５０～７０ｋｇの一般的な成人が、ビール大瓶１本あるいは日本酒１合を飲んだ場合、アルコールが完全に分解されるまでには３～５時間かかるといわれています。
ですから、夜は１１時に眠りにつき、翌朝６時に起きるという生活習慣の人ならば、午後６～８時ぐらいにビール大瓶１本あるいは日本酒１合程度を飲むのであれば、睡眠の質にはあまり悪影響を及ぼさないといえます。
つまり、夕食時間中の晩酌程度なら大きな問題はありません。
アルコールの分解速度には個人差があります。
小柄な人や女性は分解速度が遅いといわれていますので、これは一つの目安です。
お酒との出合い分量が増えると分解にかかる時間は当然長くなります。
前述の２倍の量を飲むならば、分解には２倍の時間がかかると考えてください。
良好な睡眠のためには、午後８時くらいまでの夕食時にほどほどの晩酌を楽しむのが最適なのです。
●英語訳●
It's most suitable for the time of dinner until around 8 o'clock p.m. for good sleep to enjoy moderate drink at dinner.
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｢ランチ食べ放題｣で客が元をとれない出合い系事情
「ランチ食べ放題」で最後はデザートもガッツリ…。
得したはずが、ほとんどの場合お客はかえって損失との出合い。
なぜだろうか?
食事をしたり、サービス系を受けたりした時、誰もが心の中に「もったいない」とか「元を取りたい」という気持ちを持っています。
●英語訳●
例えばランチブッフェ（ここでは｢立食｣よりも「食べ放題」の意味で使います）が典型例です。
もし注文したら「同じおカネを払ったのだから少しでもたくさん食べなきゃ損だ」と考えるのは自然なことです。
ところがランチブッフェではまずほとんどの場合、元取りとの出合いはありません。
●英語訳●
But, there are no encounters with in most cases and the capture of origin first by lunch buffet.
その理由はどうしてなのでしょうか。
確かに目の前にごちそうが並んでいると、あれもこれも食べたくなるという気持ちはよくわかります。
例えば料金が2000円だったら、絶対2000円以上食べて元をとってやろうという気持ちにもなりがちです。
その結果、お腹が一杯なのについ無理して食べ過ぎてしまうということは、よくあることです。
ところが、相手も商売です。
当然、自分のところが儲からないような価格設定にはしていないはずです。
例えば最もシンプルでわかりやすいのは「ドリンクバー」です。
通常、ファミリーレストランなどではドリンクバーはだいたい200～300円ぐらいの価格ですが、原価はせいぜい5円～15円程度だと言われています。
●英語訳●
A drink bar is usually the price of about 200-about 300 yen at a family restaurant, but it's said that the production cost is 5 yen-about 15 yen at most.
これで元を取ろうと思ったら20杯も30杯も飲まなければならないわけで、これはどう考えても無理です。
ランチブッフェの場合は、これに加えていくら大食いの人がたくさん食べても絶対に元は取れない出合い系構造になっているのです。
そもそも飲食店のコスト構造は、固定費と変動費との出合いから成り立っています。
店を開けたことで、お客さんが1人もこなくてもかかるのが固定費（家賃や光熱費等）、来た人数分に比例してかかるのが変動費（食材費等）です。
したがってお客が1人も来なければ固定費分がまるまる赤字です。
お客が1人来れば（1人当たりの料金-変動費）だけ赤字が減ります。
したがってたくさん来れば来るほど、儲けは多くなります。
●英語訳●
Therefore as I come, it comes to yield much profit more.
例えば、あるレストランで普通の定食の値段が1000円だとします。
変動費を300円だとすると、このお店では1人のお客が来るたびに700円の利益（固定費含まず）が出るわけです。
もしこのお店の固定費が10万円だとすると、150人以上お客が来れば700円×150人＝10万5000円ですから、固定費を入れても利益が出ることになります。
一方、このお店がランチブッフェを設定し、値段が2000円で食べ放題とすればどうなるでしょう。
仮に来たお客が3人前食べたとしても変動費は300円×3＝900円ですから、このお客から上がる利益は1100円となり、むしろ400円増えます。
つまりお客は「3人分食べてやったぞ、どんなもんだ！」と思っていても、店も普通の定食以上の儲けとの出合いです。
また、別のコスト要因も考えてみましょう。
●英語訳●
I'll also consider a different cost factor.
料理というものは1人前作ろうが、100人前作ろうが、投入する食材の量が増えるだけで手間が100倍かかるわけではありません。
それに料理を盛り付けて、一人一人の客席まで運ばなくてもいいわけですから、調理や接客にかかる人件費は減ります。
さらに、どれぐらい注文が入るのかわからない一品メニューに比べたら、ブッフェスタイルの場合は、店側で用意していればいいわけですから、食材自体の仕入れコストも安くすることができるでしょう。
これらはコーヒーチェーン店のS・M・L・LLのサイズでも同じことが言えます。
よく大きいサイズの方が分量当たりの価格が安いからお得だと言って大きなサイズの注文との出合いが多いですが、
これもさきほどのコスト構造と同じでサイズが大きい方が店の利益も大きくなります。
Present from 「いろいろ大変な出合い系ご縁」ちょっと英会話上達
参考文献
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2020-10-10 11:04
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